Découvrez les produits gastronomiques de Castellón lors d’un voyage culinaire qui vous plongera dans l’authenticité de notre région. Séjournez à Alcossebre Sea Experience et combinez un merveilleux séjour dans un appartement de luxe en bord de mer avec une magnifique visite des vignobles et des dégustations de fromages et de vins.

La province de Castellón offre un environnement unique et une abondante variété de produits locaux de haute qualité, tels que les truffes, l’huile d’olive, les vins, les fromages et les fruits de mer méditerranéens.

Ces ingrédients sont au cœur de nos circuits culinaires, qui invitent les voyageurs à s’immerger dans la richesse culturelle de nos villes, à découvrir leur patrimoine culinaire et à savourer les saveurs authentiques de la région.

La proximité de la côte de la province avec son intérieur offre une diversité unique de paysages, reflétée dans une cuisine qui va des fruits de mer à la terre.

LA TRUFFE NOIRE DE CASTELLÓN

La Truffe Noire est l’un des champignons les plus appréciés, indispensable dans les restaurants les plus selects.

Les truffes sont produites dans toutes les régions de l’intérieur de Castellón, principalement à Els Ports, Alto Maestrazgo et Alto Palancia.

ACTIVITÉS TRUFFES

• Chasseur de truffes (Catí) – Vivez une expérience inoubliable en cueillant des truffes d’été au cœur du Maestrazgo. La cueillette de truffes dans une plantation et une dégustation thématique de produits locaux sont incluses.
• Chasseurs de truffes (Puig de Vinaròs) – Nous participerons à une chasse aux truffes estivale, explorerons la forêt et explorerons les secrets et les variétés de ces « fruits du diable », ainsi que leurs utilisations culinaires. Visite guidée des lieux, de l’histoire et des personnalités qui ont façonné l’avenir de la spectaculaire région du Puig de Vinaròs.
• Expériences Vilanosporum (Villafranca del Cid) – Excursion en chien truffier pour découvrir les truffes, leurs traditions et leur nature. Cette excursion comprend un déjeuner et un dîner composés de produits locaux.

FOIRES À LA TRUFFE

• Marché de la Truffe Noire (Culla) – A lieu tous les dimanches de début décembre à mi-février.

• Fête de la truffe noire de l’Alt Maestrat – organisée chaque année dans une commune différente de la région, au plus fort de la saison de la truffe noire, lorsque les truffes atteignent leurs plus grandes qualités aromatiques et gustatives. (Février)
• Foire de la Truffe et du Fromage (Morella) – mettant en vedette les produits locaux les plus emblématiques de la région.

• Foire internationale de la truffe 2025 (El Toro)

MENU DÉGUSTATION À LA TRUFFE

• El Mesón el Pastor (Morella) – Menu Dégustation de Truffes Noires
• Restaurant L’Escudella (Villafranca del Cid) – Menu Truffes

FROMAGES DE CASTELLÓN

Les fromages de la province de Castellón sont une partie fondamentale de sa riche tradition culinaire.

Dans les collines et les vallées de la province de Castellón, notamment dans les zones rurales, abondent les troupeaux de brebis et de chèvres locales, broutant sur des pâturages de qualité supérieure. Il en résulte un lait exceptionnel, matière première pour la production de fromages caractéristiques tels que le Tronchón, la Cassoleta, le Blanquet, le de la Nuncia et la Servilleta. Ces fromages jouissent d’une grande renommée nationale et internationale, ayant reçu de nombreuses récompenses grâce au travail des artisans et des petites entreprises locales.

DÉGUSTATIONS DE FROMAGES À CASTELLÓN

• La Planeta (Xert) – Visite de la ferme/fromagerie et dégustation de fromages artisanaux.
• Pastor de Morella (Morella) – Visite guidée de la fromagerie artisanale et dégustation de fromages.
• Tot de Poble (Les Coves de Vinromá) – Visite de la fromagerie et dégustation de fromages.
• Cabritillo del Maestrazgo (La Torre d’En Besora) – Différents types de dégustations.

FOIRES AU FROMAGE À CASTELLÓN

• Foire du fromage artisanal (Montanejos) – A lieu en septembre.
• Foire aux truffes et aux fromages (Morella) – Cette foire met en valeur les produits locaux les plus emblématiques de la région. (La Foire aux truffes et aux fromages a lieu de novembre à décembre.)
• Foire aux fromages artisanaux de Catí – Dégustez une grande variété de fromages artisanaux et découvrez les procédés de fabrication traditionnels. (Généralement organisé entre mai et juillet)
• Foire gastronomique d’Olocau del Rey – Offre une large gamme de produits culinaires régionaux, dont des fromages. (Généralement organisée entre avril et juin)

VIN DE CASTELLÓN

Les vins de la province de Castellón se caractérisent par leur diversité et leur singularité, avec une large gamme de styles allant des rouges puissants et structurés aux blancs frais et fruités, ainsi qu’aux rosés légers et vibrants.

La province de Castellón possède de nombreux cépages autochtones cultivés depuis des siècles, contribuant à la diversité et à la singularité des vins locaux. Parmi les cépages autochtones les plus remarquables figurent le Macabeo, l’Embolicaire et le Monastrell, qui rehaussent la personnalité du Tempranillo, du Cabernet Sauvignon, du Merlot et de la Syrah.

Les vins de Castellón sont protégés par l’IGP “Vinos de Castellón”

OENOTOURISME À CASTELLÓN

Les visiteurs ont l’occasion d’en apprendre davantage sur le processus de vinification, d’explorer les vignobles et de déguster une grande variété de vins locaux.

• Domaine viticole Mas de Rander (Vilanova) – Visite des vignes, du chai et dégustation guidée de quatre vins. Vous pouvez également ajouter un vin supplémentaire et une dégustation guidée d’huile d’olive vierge extra. Un cours d’œnologie de quatre heures est également proposé.
• Maison Rurale Magnanimvs (Vilafamés) – Visite de cave avec dégustation.
• Cave Barón d’Alba (Les Useres) – Visite des vignobles, salle des barriques, salle de dégustation, dégustation de vins, apéritifs avec des produits locaux et cuisine de campagne.
• Cave Besalduch Valls i Bellmunt (Sant Mateu) – Dégustation avec accord entrée-dessert, déjeuner avec dégustation gratuite de vins et de brut, et visite du musée, du club privé et des caves souterraines.
• Cave Flors (Les Useres) – Dégustation sous les étoiles.

FOIRES AUX VINS À CASTELLÓN

• Foire aux vins (Les Useres) – Cette foire met en avant les vins de la commune, avec des dégustations et des expositions. Elle se déroule d’avril à juin.
• Foire de San Andrés (Cabanes). Dégustation de vins de certaines caves de la province et animations variées. Fin novembre.
• La Tasca del Ví (Cabanes) – Elle a lieu pendant la Foire de San Andrés.
• Foire aux bières et aux vins (Vila-real) – Cette foire propose une sélection de vins locaux ainsi que des bières artisanales. Elle se déroule de mai à juillet.
• Foire aux vins (Canet lo Roig) – Dégustation de vins locaux et activités viticoles et œnologiques. Elle a généralement lieu entre juillet et septembre.
• Foire aux vins (Oropesa del Mar) – Dégustations, dégustations guidées et autres activités autour du vin. Elle se déroule généralement entre juillet et août.
• Foire de la Truffe (Morella) – Outre les truffes, cette foire met également en avant les vins locaux et offre aux visiteurs la possibilité de déguster des vins régionaux. Elle a généralement lieu entre novembre et décembre.
• Foire gastronomique de Castellón (Castellón de la Plana). Bien que n’étant pas exclusivement axée sur le vin, cette foire accueille généralement des caves locales et met en avant les vins de la province. Elle se déroule d’avril à juin.
• Route des Tapas et des Vins (Almazora) – Organisée en mars
• Salon des vins et produits du terroir (Benlloc) – Organisé en mars

MENU DÉGUSTATION AVEC DES VINS DE CASTELLÓN

• L’Illa Restaurante Asador (Alcossebre) – Menu route des saveurs de Castelló accompagné d’eau de Benassal et de vin IGP Castelló.

• Atalaya (Alcossebre) – Menu Goélette avec Option Accord Mets et Vins.

HUILE D’OLIVE DE CASTELLÓN

L’huile d’olive de la province de Castellón est très appréciée pour sa qualité et sa saveur distinctive.

Dans la région du Baix Maestrat, vous trouverez la plus grande concentration d’oliviers centenaires au monde, avec certains spécimens vieux de plus de 2 000 ans.

Les méthodes de culture et de production de Castellón sont traditionnelles et respectueuses de l’environnement, contribuant à la qualité et à la pureté de l’huile d’olive vierge extra produite dans la région. Grâce à ses variétés d’olives autochtones et à ses méthodes de culture, cette huile se caractérise par sa saveur fruitée et équilibrée, avec des notes herbacées et un léger arrière-goût épicé, la rendant idéale pour une utilisation crue.

Les visiteurs peuvent profiter de sentiers de randonnée ou de vélo parmi ces oliviers centenaires. Le riche patrimoine des oliveraies de Castellón nous permet non seulement d’explorer leur diversité biologique et leur passé historique, mais aussi de découvrir le processus de production d’huiles d’olive vierges extra exceptionnelles.

ACTIVITÉS ET DÉGUSTATIONS D’HUILE À CASTELLÓN

• Finca Bardomus (Alcalà de Xivert) – Une promenade à travers les oliveraies de la Finca Bardomus, au cœur du parc naturel de la Serra d’Irta. Découvrez le processus de production des trois variétés d’huile d’olive produites à Castellón. Déjeuner dans les collines et dégustation d’huile.

• Domaine viticole Mas de Rander (Vilanova) – Dégustation guidée d’huile d’olive vierge extra, accompagnée d’une visite des vignes et du chai, et d’une dégustation de vins. Vous pouvez également visiter les oliveraies centenaires, déguster de l’huile d’olive vierge extra accompagnée de charcuterie et de fromages locaux, et profiter d’une dégustation de vins avec visite des vignes et du chai.
• Molí de l’Oli (Cervera del Maestre) – Centre d’interprétation

• Centre d’interprétation du pétrole (Sant Mateu)
• Musée de l’huile (Segorbe)
• Route des Oliviers Millénaires
• Musée naturel des oliviers centenaires (La Jana)

FOIRES DE L’HUILE D’OLIVE À CASTELLÓN

• Foire de l’huile d’olive (Viver) – Cette foire a lieu début juin.
• Foire de l’huile d’olive d’Onda (Onda) – Cette foire propose généralement des dégustations, des démonstrations culinaires et des activités liées au monde de l’huile d’olive. Elle se déroule entre mai et juin.
• Foire de la truffe et de l’huile d’olive (Morella) – La foire propose généralement des dégustations, des conférences et des activités autour de la gastronomie locale. Elle se déroule généralement entre novembre et décembre.
• Foire gastronomique de Castellón (Castellón de la Plana) – Bien que n’étant pas exclusivement axée sur l’huile d’olive, la Foire gastronomique de Castellón accueille généralement des producteurs locaux d’huile d’olive vierge extra. Elle se déroule d’avril à juin.
• Foire pétrolière de l’or de la Sierra de Espadán (Higueras) – tenue en août.
• Foire de l’huile d’olive (Canet lo Roig) – Elle a lieu le deuxième week-end de juin.

TOMATE PENJAR D’ALCALÁ DE XIVERT

La tomate penjar, aussi appelée tomate grappe, est une variété originaire des îles Baléares, de Catalogne et de la Communauté valencienne en Espagne. Elle doit son nom au fait qu’on la suspendait autrefois à des ficelles pour la conserver fraîche à l’automne, après l’été.

Il se distingue par sa longue durée de conservation grâce à un gène qui retarde la pourriture, et sa taille influence sa durabilité.

À Alcalá de Xivert, ville ancrée dans la tradition de la culture et du séchage des tomates suspendues, cette pratique perdure encore aujourd’hui. La ville va plus loin en organisant une foire annuelle qui gagne en notoriété et en importance.

FOIRES À LA TOMATES

• La Foire de la Tomate de Penjar (Alcalá de Xivert) – Elle a lieu chaque année en octobre et propose des ateliers, des expositions, des showcookings, des dégustations de bières, des spectacles de danse et de musique en direct, ainsi que des journées portes ouvertes à son clocher (le plus haut de la province de Castellón).

• Foire aux agrumes (Vila-real) – Elle a lieu en mars et propose des produits tels que des oranges, des cerises Salsadella, de l’huile d’olive, du miel et des tomates suspendues.

Artichaut de Benicarlo

La culture de l’artichaut est profondément enracinée dans la région, notamment à Benicarló, dont le blason municipal représente un chardon, faisant allusion à Berenguer de Cardona, Maître du Temple au XIVe siècle.

L’artichaut de Benicarló se distingue par sa forme plate et compacte et son creux caractéristique. Il est commercialisé sous le logo du Conseil régulateur de l’Appellation d’Origine Protégée Artichaut de Benicarló, cette appellation étant réservée aux artichauts Extra et de Première Catégorie.

JOURNÉES ET FOIRES DE L’ARTICHAUT

• Journées gastronomiques de l’artichaut et de l’orange (Torreblanca) – Décembre
• Fête de l’artichaut de Benicarló (Benicarló) – janvier – mars
• Journées du Pincho et Journées Gastronomiques de l’Artichaut (Benicarló) – janvier et février – mars

CREVETTES VINAROZ

La crevette de Vinaròs, produit culinaire emblématique de la ville, se distingue par sa qualité et sa saveur unique, grâce aux caractéristiques des eaux côtières et à la douceur du climat de la région. La ville promeut sa gastronomie à travers le Concours national de cuisine appliquée à la crevette, cherchant à accroître sa notoriété nationale et à s’imposer comme une destination touristique gastronomique.

JOURNÉES ET FOIRES DES FRUITS DE MER

• Vinaroz Prawn Gastrofestival (Vinaroz) – Mai
• Journées de cuisine des crevettes (Vinaroz) – Mai – Juin
• Journées de cuisine Rancho Marinero (Vinaroz) – septembre – octobre
• Journées culinaires Galera (Vinaroz) – mars
• Journées gastronomiques du poulpe à Peñíscola – octobre
• Journées gastronomiques du marché du poulpe et du poisson à Caduf (Benicarló) – septembre
• Journées Gastronomiques de la Galera (Castellón de la Plana) – janvier – mars
• Journées gastronomiques du poulpe et de la seiche (Castellón de la Plana) – mai – juin
• De la mer à la table (Oropesa del Mar) – Juin

Restaurants étoilés Michelin à Castellón

Les restaurants étoilés Michelin sont reconnus internationalement pour leur excellence culinaire, leur service impeccable et leurs expériences culinaires uniques. Obtenir une étoile Michelin est une distinction prestigieuse qui atteste qu’un restaurant répond aux plus hautes exigences en matière de qualité, de créativité et de constance de sa cuisine. Les restaurants étoilés Michelin de la province de Castellón sont :

• Atalaya (Alcossebre) – 1 étoile
• Raúl Resino (Benicarló) – 1 étoile
• Cal Pardis (Vall d’Alba) – 1 étoile
• Les Moles (Ulldecona) – 1 étoile
• L’Antic Molí (Ulldecona) – 1 étoile

MENU DÉGUSTATION – ROUTE DES SAVEURS DE CASTELLÓ

Les restaurants de la province de Castellón participant à la « Castelló Ruta del Sabor » proposent un menu dégustation spécifique mettant en avant les produits régionaux. Parmi ceux-ci :

• Le Mesón el Pastor (Morella) – Menu Mesón
• Restaurant L’Escudella (Villafranca del Cid) – Menu Tradition
• Restaurant Grill L’Illa (Alcossebre) – Carte des Saveurs de Castelló
• Atalaya (Alcossebre) – Menu Goélette avec Option Accord Mets et Vins.
• Restaurant Serra D’Irta (Alcossebre) – Castelló Menu Route des Saveurs
• Restaurant Casa Jaime (Peñíscola) – Menu de la Route des Saveurs de Castelló

TOURISME GASTRONOMIQUE À CASTELLÓN

D’autres plats et produits gastronomiques de Castellón comprennent :

EAU MINÉRALE

La province de Castellón possède plusieurs sources d’eau minérale naturelle, dont certaines sont connues pour leur qualité et leurs propriétés uniques.

• Eau de Benassal
• Font de Catí
• Fontaine de santé
• Police Quart

FRUITS SECS

• Mois de la noisette (Benassal) – Octobre
• Foire aux Amandes (Albocàsser) – octobre
• Foire aux amandes (Benafer) – Août
• Journées gastronomiques de l’huile et des noix (diverses communes de l’Alto Maestrazgo) – novembre – décembre

SAUCISSES

• Foire du Jambon et de la Saucisse Artisanale (Segorbe) – Septembre

PLATS TYPIQUES

• Foire Gastronomique et Journées Gastronomiques d’Alcossebre (Alcossebre) – Mai
• Journées du pot de Segorbina (Segorbe) – janvier
• Journées gastronomiques de l’Alto Palencia (diverses communes de l’Alto Palencia) – février – mars
• Route Gastronomique de Caracol (Alcora) – Août
• Journée de la Paella (Benicassim) – janvier
• Journées gastronomiques Apassiona’t per Torreblanca (Torreblanca) – avril
• Journées Gastronomiques du Riz et de l’Orange (Castellón de la Plana) – avril – mai
• Journées POP, casseroles, poêles et ragoûts (Castellón de la Plana) – novembre
• Journées Gastronomiques d’Arroz a Banda (Castellón de la Plana) – Décembre
• Journées gastronomiques du riz et de la mer (Peñíscola) – mai – juin
• Journées de la cuisine du riz (Vinaroz) – Novembre – Décembre
• Journées Gastronomiques de la Cuisine Traditionnelle de Peñíscola (Peñíscola) – Décembre

Route des Tapas

• Route des Tapas et Foire de la Bière Artisanale XIBBERT (Alcalá de Xivert – Alcossebre) – Août
• Route des tapas et des vins (Almazora) – Mars
• Saveurs de Castelló – Route des tapas de la gastronomie locale (Castellón de la Plana) – Plusieurs éditions tout au long de l’année.
• Route des Tapas (Vila-real) – Septembre – Octobre
• Route des Tapas (Onda) – Novembre
• Journées Gastronomiques de Canet Tapa (Canet lo Roig) – Juin

CHAMPIGNONS ET CAROUBE

• Salon gastronomique du champignon (Segorbe) – Novembre
• Cuisine gastronomique à la caroube (Cervera del Maestre) – Juin

CERISES ET ORANGE

• Foire aux cerises de Salsadella (Salsadella) – mai
• Foire de l’Orange (Castellón de la Plana) – Tous les dimanches d’octobre à mai
• Foire aux agrumes (Vila-real) – mars

EXPÉRIENCE MER D’ALCOSSEBRE

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